Laut einer alten Spargelweisheit beträgt die empfohlene Menge pro Person „Pro Mund ein Pfund“. Dieser Richtwert bezieht sich jedoch auf den Spargel in Kombination mit anderen Komponenten wie Soße, Kartoffeln, Schinken oder Fisch. Für weißen Spargel wird empfohlen, 500 g pro Portion einzuplanen, während für grünen Spargel 375 g pro Portion ausreichen. Bei einer Beilage kann man hingegen mit 250 g weißem Spargel oder 180 bis 190 g grünem Spargel pro Person rechnen.
Wichtige Erkenntnisse
- Pro Mund ein Pfund ist eine alte Spargelweisheit, aber die Menge hängt von den Begleitkomponenten ab.
- Für eine Hauptmahlzeit sind 500 g weißer Spargel oder 375 g grüner Spargel pro Person empfohlen.
- Bei einer Beilage genügen 250 g weißer Spargel oder 180-190 g grüner Spargel pro Person.
Schälverlust beim Spargel
Beim Kauf von Spargel ist es wichtig zu bedenken, dass durch das Schälen ein Verlust an Gewicht entsteht. In der Regel beträgt der Schälverlust beim Spargel etwa 30%. Das bedeutet, dass von 500 g gekauftem Spargel pro Person ungefähr 330 g auf dem Teller landen.
Es ist auch möglich, Schalen und gebrochene Spargelstangen zu verwenden, um eine leckere Spargelsuppe zuzubereiten.
Spargel hat einen natürlichen Schälverlust von etwa 30%. Das bedeutet, dass von 500 g gekauftem Spargel pro Person nur etwa 330 g übrig bleiben. Dieser Schälverlust ist wichtig bei der Planung der richtigen Menge Spargel pro Person. Dennoch lässt sich auch mit den Schalen und gebrochenen Spargelstangen etwas Leckeres zubereiten, beispielsweise eine schmackhafte Spargelsuppe.
Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel
Es gibt einen Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel. Weißer Spargel wird in Erdwällen angebaut und wird geerntet, bevor er das Tageslicht erblickt, wodurch er markellos weiß bleibt. Grüner Spargel hingegen wird ohne Erdwall angebaut und wächst über der Erde, wodurch er grün ist. Geschmacklich gibt es zwischen den beiden Sorten kaum einen Unterschied, jedoch sind grüne Spargelstangen dünner, würziger im Geschmack und müssen meist nur im unteren Drittel geschält werden.
- Weißen Spargel: Eine traditionelle Variante, die zart und mild im Geschmack ist.
- Grünen Spargel: Eine etwas würzigere Alternative mit einer leicht bitteren Note.
Bei der Zubereitung können Sie weiß und grün auch kombinieren, um verschiedene Geschmackserlebnisse zu erzielen.
Spargel richtig schälen und kochen
Beim Zubereiten von Spargel ist es wichtig, diesen zunächst gründlich zu schälen, um unangenehme Fäden beim Verzehr zu vermeiden. Die Schale sollte vollständig entfernt werden, da auch kleine Schalenreste leicht zu einer unangenehmen Esserfahrung führen können.
Beginnen Sie beim Schälen am besten am Kopf des Spargels und arbeiten Sie sich dann bis zum unteren Ende vor. Schälen Sie nur die äußere Haut, sodass die faserige, schneeweiße Stange freigelegt wird. Dadurch erhalten Sie den besten Geschmack und eine angenehme Konsistenz.
Nach dem Schälen sollten Sie die trockenen Enden der Spargelstangen abschneiden. Diese sind oft holzig und nicht angenehm zu essen. Durch das Abschneiden der Enden erhalten Sie gleichmäßige und zarte Spargelstangen.
Spargel Kochzeit
Um den Spargel richtig zu kochen, bringen Sie einen großen Topf mit leicht sprudelndem Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie etwas Zucker und eine kleine Menge Butter hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Die Kochzeit richtet sich nach der Dicke der Spargelstangen. Für mitteldicken Spargel beträgt die Kochzeit in der Regel etwa 20 Minuten. Je dünner die Stangen sind, desto schneller sind sie gar. Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, da er sonst zu weich und matschig werden kann.
Mit der richtigen Zubereitung und Kochzeit erhalten Sie leckeren, zarten Spargel, der perfekt zu verschiedenen Gerichten passt.
Tipps zum Spargelkauf und Aufbewahrung
Beim Spargelkauf ist es wichtig, auf Qualität und Frische zu achten. Um die bestmögliche Ware zu erhalten, empfiehlt es sich, den Spargel direkt beim Bauern oder auf dem Bauernmarkt zu kaufen. Dort wird der Spargel oft frisch vom Feld angeboten, was eine garantierte Frische gewährleistet.
Ein frischer Spargel hat einen geschlossenen Kopf und ist fest beim Zusammendrücken. Wenn Sie zwei Spargelstangen aneinanderreiben, sollte ein quietschendes Geräusch zu hören sein. Dies sind gute Anzeichen dafür, dass der Spargel frisch und von hoher Qualität ist.
Für eine optimale Aufbewahrung des Spargels sollten Sie ihn vor Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Spargel dazu am besten in ein feuchtes Tuch ein und legen Sie ihn in den Gemüsefach des Kühlschranks. So bleibt er länger frisch und behält seine Aromen.
Es ist wichtig, den Spargel regelmäßig zu überprüfen, um Verderb frühzeitig zu erkennen. Achten Sie auf Anzeichen von Schimmel, einen säuerlichen Geruch oder trockene Enden. Wenn der Spargel diese Merkmale aufweist, ist es ratsam, ihn nicht mehr zu verwenden.
Um sicherzugehen, dass der Spargel noch frisch ist, können Sie den sogenannten „Quietschtest“ durchführen. Reiben Sie zwei Spargelstangen aneinander und achten Sie auf das Geräusch. Wenn die Stangen quietschen, ist der Spargel in der Regel noch frisch und kann verwendet werden.
Die richtige Wahl beim Spargelkauf und die geeignete Aufbewahrung sind entscheidend, um den vollen Genuss des köstlichen Gemüses zu erleben. Folgen Sie diesen Tipps, um frischen und aromatischen Spargel zu kaufen und richtig aufzubewahren.
- Spargel direkt beim Bauern oder auf dem Bauernmarkt kaufen
- Auf geschlossene Köpfe und feste Konsistenz achten
- Spargel im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt in ein feuchtes Tuch
- Regelmäßig auf Anzeichen von Verderb prüfen
- Den „Quietschtest“ durchführen, um die Frische des Spargels zu überprüfen
Gesundheitliche Aspekte und Ernährung mit Spargel
Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund und kann problemlos in eine ausgewogene Ernährung integriert werden. Mit nur etwa 18 Kilokalorien pro 100 Gramm ist Spargel eine kalorienarme Wahl. Doch das ist noch nicht alles, denn Spargel ist auch reich an wertvollen Nährstoffen, die unserem Körper guttun.
Durch den hohen Ballaststoffgehalt wirkt Spargel sättigend und kann die Verdauung anregen. Er hilft dabei, den Darm gesund zu halten und unterstützt eine regelmäßige Ausscheidung. Der Verzehr von Spargel kann also zur allgemeinen Darmgesundheit beitragen.
Außerdem ist Spargel reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er enthält unter anderem Vitamin B1 und B2, die wichtig für den Energiestoffwechsel und die Funktion des Nervensystems sind. Des Weiteren liefert Spargel Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen, die essentiell für verschiedene Körperfunktionen sind.
\“Spargel ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Er kann die Verdauung anregen und zur allgemeinen Gesundheit beitragen.\“
Es ist jedoch zu beachten, dass Personen mit Nierenleiden den Verzehr von Spargel einschränken sollten. Spargel enthält Purine, die den Harnsäurespiegel erhöhen können und somit problematisch für Menschen mit Nierenproblemen sein können. Es ist ratsam, Rücksprache mit einem Arzt zu halten, um individuelle Empfehlungen zu erhalten.
Entdecken Sie die Vielseitigkeit und die gesundheitlichen Vorteile von Spargel und genießen Sie ihn in verschiedenen Gerichten.
- Hoher Ballaststoffgehalt für eine gesunde Verdauung
- Enthält wertvolle Vitamine wie B1, B2 und Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen
- Kalorienarm und sättigend
- Unterstützt die allgemeine Darmgesundheit
Fazit
Die Zubereitung von Spargel ist vielfältig und bietet zahlreiche Möglichkeiten, dieses köstliche Gemüse in unterschiedlichen Gerichten zu genießen. Es ist wichtig, die optimale Menge pro Person zu berücksichtigen, abhängig davon, ob Spargel als Beilage oder Hauptbestandteil serviert wird. Für eine Spargelbeilage sind in der Regel 150 bis 200 g weißer Spargel oder 180 bis 190 g grüner Spargel ausreichend. Wenn Spargel jedoch die Hauptrolle spielt, sollten etwa 500 g weißer Spargel oder 375 g grüner Spargel pro Person eingeplant werden.
Beim Kauf von Spargel ist Frische entscheidend für ein optimales Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, dass der Spargel einen geschlossenen Kopf hat, fest und beim Aneinanderreiben quietscht. Schälen Sie den Spargel richtig, indem Sie die schale vollständig entfernen, damit keine unangenehmen Fäden entstehen. Kochen Sie den Spargel etwa 20 Minuten in leicht sprudelndem Salzwasser mit etwas Zucker und Butter, um die optimale Konsistenz zu erreichen. Je dünner die Spargelstangen sind, desto schneller sind sie gar.
Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er enthält nur wenige Kalorien und ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B1, B2, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen. Integrieren Sie Spargel in Ihre Ernährung, um von diesen wertvollen Nährstoffen zu profitieren. Ob als Bestandteil einer leichten Mahlzeit oder in raffinierten Spargelrezepten – dieses vielseitige Gemüse verleiht Ihren Gerichten eine besondere Note.
FAQ
Wie viel Spargel sollte man pro Person einplanen?
Für eine Spargelbeilage reichen in der Regel 150 bis 200 g weißen Spargel oder 180 bis 190 g grünen Spargel. Wenn Spargel der Hauptbestandteil eines Gerichts ist, sollten etwa 500 g weißer Spargel oder 375 g grüner Spargel pro Person eingeplant werden.
Wie viel Spargel verliert man durch das Schälen?
Beim Schälen des Spargels beträgt der Verlust etwa 30%. Das bedeutet, dass von 500 g gekauftem Spargel pro Person ungefähr 330 g auf dem Teller landen.
Was ist der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel?
Weißer Spargel wird in Erdwällen angebaut und bleibt markellos weiß, da er vor dem Tageslicht geerntet wird. Grüner Spargel wird hingegen ohne Erdwall angebaut und wächst über der Erde, wodurch er grün ist. Geschmacklich gibt es kaum einen Unterschied, jedoch sind grüne Spargelstangen dünner und würziger im Geschmack.
Wie schält und kocht man Spargel richtig?
Beim Schälen des Spargels sollte die Schale vollständig entfernt werden, von Kopf Richtung Schnittende. Nach dem Schälen sollten nur die trockenen Enden des Spargels abgeschnitten werden. Die Kochzeit für mitteldicken Spargel beträgt etwa 20 Minuten in leicht sprudelndem Salzwasser mit etwas Zucker und Butter.
Woran erkennt man frischen Spargel und wie bewahrt man ihn auf?
Frischer Spargel hat einen geschlossenen Kopf, ist fest und quietscht beim Aneinanderreiben. Es empfiehlt sich, den Spargel direkt beim Bauern oder auf dem Bauernmarkt zu kaufen. Zur Aufbewahrung sollte man auf säuerlichen Geruch, Schimmel oder trockene Enden achten. Einen „Quietschtest“ kann man ebenfalls machen: Wenn die Stangen beim Aneinanderreiben quietschen, ist der Spargel in der Regel noch frisch.
Welche gesundheitlichen Aspekte hat Spargel und wie kann er in eine Diät integriert werden?
Spargel ist nährstoffreich und besteht zu etwa 93% aus Wasser. Er enthält Ballaststoffe, verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B1, B2, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen. Auf 100 Gramm Spargel kommen nur etwa 18 Kilokalorien. Personen mit Nierenleiden sollten jedoch auf den Verzehr von Spargel verzichten, da er Purine enthält, die die Harnsäure erhöhen können.
Gibt es ein Fazit zur Spargelzubereitung?
Beim Kauf von Spargel sollte man auf Frische achten. Schälen und kochen Sie den Spargel richtig, um den vollen Genuss zu erleben. Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und kann vielseitig in der Küche verwendet werden.
